2018年11月15日 更新

オンラインショップでの販売を開始しました。

8/10 はちがつ-とおか プロジェクト

新潟の大地と人々が育んだお米と桐のものづくり。 Uonuma Koshihikari Meets Kamo Kiri Rice Box.

毎日食べるものだから……。

日本有数の米どころ、新潟県十日町市の池谷・入山(いけたに・いりやま)集落で丁寧に作られた魚沼産コシヒカリを、お子様にも大人の方にも、いつでもおいしく新鮮な状態で食べてもらいたい。「8/10 はちがつ-とおか プロジェクト」は、新潟に暮らす私たちのそんな思いからスタートしました。

山あいの棚田で栽培方法にこだわって作られた、残留農薬ゼロ(検出限界以下)の山清水米。自分の子供や孫に送る気持ちで一生懸命作られたお米を、皆さまに届けたあとも、鮮度を保ちながらやさしく大切に保存するのは、熟練の桐簞笥職人が作る桐の米びつ。

集落の田んぼで、稲の穂が顔を出す時期、8/10 はちがつ-とおかは、加茂の産地で、桐の作業はじめにちょうどよい頃合いといいます。

日本の大切な文化である米づくりとものづくりが 8/10 に出会い、生まれたこのプロジェクトは、おいしさと安全をお届けするだけでなく、稲作と伝統工芸を未来に残すための活動です。私たちにできることを、できることから少しずつ取り組んでゆきたいと思います。

新潟魚沼産コシヒカリ 池谷・入山 山清水米 Uonuma Koshihikari Rice Made in Niigata

米作りは毎年が真剣勝負。
同じ気候の年がないように、
米作りも毎年変わる。

山清水米は、十日町の山奥、中山間地の棚田で作られています。冬には3メートル以上の雪がつもり、春になるとその雪解け水が大地にゆっくりと浸透します。ミネラルをたっぷり含み田んぼへと注がれる水は、生活排水が混ざっていない、飲める水です。

きれいな水には、カエルやどじょう、貴重なサンショウウオやタガメなど水生昆虫が沢山暮らし、初夏にはホタルも飛び交います。また、山間部ならではの昼夜の寒暖差はお米の栽培に適し、おいしさをお米の1粒1粒に蓄えることができるのです。

新潟県南魚沼市の様子

ご自宅で気軽に玄米を。

  1. 普通の鍋で玄米を炊く
  2. 1時間以上、浄水につけておく(最初の水が肝心!)
  3. 鍋に玄米と、玄米の約2倍の水を入れ、自然塩をひとつまみ
  4. 蓋をし、強火にかけて沸騰したら弱火にして50分ほど炊く
  5. 最後に20秒ほど強火にして水分をとばす
  6. 5〜10分ほど蒸らし、しゃもじで上下を返してできあがり

※炊飯器の場合は、玄米モードで炊いてください。
※白米にお好みの量の玄米を振り入れ、水の量を少し多めにして通常通り炊いてもおいしくいただけます。
※炊く分量や鍋の種類によって炊きあがりは異なります。何度か炊いてみて、お好みの炊きあがりになる水加減、火加減をみつけてください。

参考『玄米・野菜のナチュラルレシピ ホールフードクッキング』 タカコ・ナカムラ著

伝統的工芸品 加茂桐箪笥 加茂桐米びつ Traditional Crafts Kamo Kiri Tansu X Rice Box Made in Niigata

3年間天日にさらし、
手塩にかけた桐材を大切に使う。
確かな品質と安全へのこだわり。

伝統的工芸品「加茂桐簞笥」は、最高級家具として広く知られ、全国の70%のシェアを誇ります。越後の小京都とも呼ばれる加茂の地で、およそ220年以上前から作られ受け継がれてきた工芸品です。 貴重な県産桐は津南町産。加茂の熟練タンス職人の手によって、原木の製材、アク抜き、天然乾燥にじっくりと3年の月日がかけられます。

新潟の太陽、雨、風、雪を何度となく浴びることで、桐簞笥になる準備が整います。熟練の兄弟職人が素材選びから仕上げまで、徹底的にこだわり製造しています。

加茂桐箪笥 鈴木石太郎タンス店の職人
photo : mika nakanishi

商品紹介

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【受注生産・予約受付中】
加茂桐米びつ・匙付き+魚沼産コシヒカリ 山清水米 玄米2合セット

5,000(税込)

全5色(黃・木地・茶・赤・青)
サイズ:幅100mm、奥行100mm、高さ110mm
納期:受注後15日程度

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加茂桐米びつ5kg+1合升付き+魚沼産コシヒカリ 山清水米 玄米2合セット
※写真は加茂桐米びつ5kgのものです。

【受注生産・予約受付中】
加茂桐米びつ10kg+1合升付き+魚沼産コシヒカリ 山清水米 玄米2合セット

45,360(税込)

木地:Natural
納期:受注後40日程度

【受注生産・予約受付中】
加茂桐米びつ5kg+1合升付き+魚沼産コシヒカリ 山清水米 玄米2合セット

37,800(税込)

木地:Natural
サイズ:幅220mm、奥行320mm、高さ270mm
納期:受注後40日程度

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